projekt Skutečně zdravá škola

Od letošního roku jsme zařazeni v projektu SKUTEČNĚ ZDRAVÁ ŠKOLA viz. https://www.skutecnezdravaskola.cz/. Postupně budeme usilovat o získání bronzové, stříbrné a zlaté plakety. K jejich dosažení se snažíme dostát následujícím kritériím:

1. Používat jen základní suroviny

2. Upřednostňovat lokální a sezónní potraviny (nejlépe české produkce)

3. Nepoužívat nebo minimalizovat používání polotovarů a instantních potravin

4. Omezovat konzumaci bílé pšeničné mouky

5. Minimalizovat množství soli

6. Snižovat spotřebu cukru

7. Používat kvalitní tuky

8. Hlavní jídlo podávat s dostatkem zeleniny

9. Dbát na vyváženost mezi masitými a nemasitými pokrmy

10. Zařazovat častěji luštěninové pokrmy přidávat luštěniny do receptur jiných pokrmů

Ozdravujeme jídelníček v naší školní jídelně v souladu s moderními požadavky o zdravé výživě a platnou legislativou. Ovšem za dodržení aktuální finanční normy.

Kromě jiného dbáme na:

-         Vyváženost denní dávky pokrmů

-         Denně jsou ke svačinkám podávány syrové ovoce a zelenina

-         Polévky zahušťujeme převážně rozmixovanou zeleninou, luštěninami, Hraškou, popř. celozrnnou moukou. Zejména špaldovou.

-         Moučníky i knedlíky si vyrábíme sami a to vždy s přídavkem celozrnné nebo špaldové mouky a to i v BIO kvalitě

-         Jako zavářku převážně používáme kuskus, bulgur, jáhly, pohanku, špaldu (ve formě těstovin nebo vloček), celozrnné těstoviny, nebo knedlíčky s kombinovaných mouk.

-         Těstovinové přílohy kombinujeme semolinové s celozrnnými. Doplňujeme jáhly nebo pohankou.

-         Olej používáme řepkový, kde je nejlepší poměr omega 3 a omega 6 nenasycených mastných kysen, do salátů občas olivový lisovaný za studena a do některých svačinek makový olej v BIO kvalitě.

-         Polévky vždy vaříme od zeleninového základu bez přídavku jakéhokoliv dochucovadla. Pouze sůl, bylinky nebo bylinkového koření bez přídavku aditiv.

-         Pokud to lze, snažíme se potraviny odebírat od lokálních dodavatelů, někdy i v BIO kvalitě a co nejvíce českého původu. Např.

·        Brambory, česnek a cibuli bereme od lokálního dodavatele Ing. Miroslava Blahušky z Vacenovice a to v BIO kvalitě, nebo Richarda Pučálky z Klobouk u Brna.

·        Domácí džemy máme od  www.domaci-dobroty.cz , které jsou s minimem cukru a pektidu a mají vysoký obsah ovoce českého původu. Některé z nich jsou v BIO kvalitě.

·        Med nakupujeme od registrovaného Včelařství Mandát Milotice

·        Vejce používáme pouze podestýlková od lokálního dodavatele České vejce a.s., farma Ratíškovice

·        Krůtí maso nám vozí přímo z farmy Zelenka s.r.o. Židlochovice

·        Jablka používáme pouze z českých sadů a kromě jejich častého zařazování do receptů je děti dostávají kusově pravidelně 1-2x týdně

·        Čaje bereme od dvou dodavatelů ve vysoké kvalitě ovocně/bylinkové. Od firmy Sonentor Čejkovice v BIO kvalitě.

 -         Ryby i luštěniny mají děti jako hlavní chod minimálně 3x měsíčně. Mimo to zařazujeme každý týden ještě rybí a luštěninové pomazánky a polévky. Ryby používáme s max. 5% glazováním.

-         Uzeniny používáme velmi omezeně.  Kousek slaniny max. 3x ročně na dochucení daného pokrmu dle receptury a ojediněle dušenou šunku nejvyšší jakosti na ranní svačinu či šunkofleky.

-         Sladké obědy a pokrmy s knedlíkem máme max. 2x do měsíce.

-         Hlavní pokrm se snažíme kombinovat v měsíci podle vzorce:

·        3-4x vepřové maso (někdy v luštěninovém pokrmu – fazolový guláš, šumajstr)

·        3x rybí maso

·        2x kuřecí maso

·        2x krůtí maso

·        2x hovězí maso

·        1x králičí maso

·        2x sladký oběd

·        3x luštěninový pokrm (masový i bez)

·        3-4x bezmasý slaný pokrm

-         Zelenina je denně součástí skoro každého hlavního pokrmu (polévky i hlavního jídla) a mimo toho, je min. 2x týdně podávána jako příloha formou salátů (okurkový, rajčatový, míchaný zeleninový, zelný, červená řepa), zelí (šťavnaté zelí s mrkví a  jablky) nebo jako dušená zelenina na másle (brokolice, květák, kukuřice, mrkev, zel. směs).

-         Pitný režim mají děti k dispozici po celý den ve dvou variantách – čistá pitná voda (v létě s příměsí citronu nebo máty) a neslazený ovocný či bylinkový čaj). Ke svačinkám je podáván denně ještě mléčný nápoj – 3x týdně neslazené mléko, 1x kakao holandského typy a 1x bílá káva CARO. Tyto jsou jen minimálně slazeny.

-         Jako základ svačinek je vždy pomazánkové máslo, máslo nebo tvarohový sýr. Ztužené tuky jsme přestali používat.   

-         Sladké svačinky si převážně pečeme sami ve „zdravější verzi“ (jogurtový nebo mrkvový piškot se špaldovou moukou, domácí perník,…), kombinujeme džemy, med a máslo, dáváme ovocné pyré bez přídavku cukru nebo mícháme bílý jogurt či tvaroh s ovocem.  Sladká svačinka je max. 3x do týdne, při sladké obědu v daném týdnu jen 2x.

-         Pečivo používáme od 2 dodavatelů: Hapek s.r.o. Kyjov a Blatnická pekárna s.r.o. Sortiment je pestrý, ovšem musíme hlídat složení, aby neobsahovaly umělá sladidla, glukózový sirup či nevhodné konzervanty. Do budoucna budeme upřednostňovat kváskové pečivo před rychlekynoucím pečivem (droždí), neboť je daleko zdravější.  

-